Barreras en la aceptación de nuevas tecnologías alimentarias

El mayor reto ante las nuevas tecnologí­as parece ser la comprensión y conocimiento de los consumidores de estas y la consiguiente aceptación de esa tecnologí­a en un contexto alimentario.Los problemas de comunicación se consideran una barrera más. Toda comunicación debe centrarse en los beneficios (y no en las caracterí­sticas) de la tecnologí­a. La comunicación debe ser simple, con un lenguaje no técnico, realzando los aspectos positivos y, si es posible, evitando aumentar las preocupaciones. Todo esto también es aplicable a las comunicaciones con los distribuidores y proveedores de catering, no solo con los consumidores finales.

Otra de las barreras para la adopción de nuevas tecnologí­as de los alimentos identificada por los distribuidores y proveedores de catering es la devolución de la inversión. El aumento progresivo de los costes de producción se considera un aspecto prohibitivo, al igual que los costes de marketing para definir o crear un nuevo mercado. Se cree que los fabricantes con una marca asentada tienen tanto los recursos, como el poder comercial para cubrir estos riesgos.El último gran impedimento es el contexto normativo. Los gobiernos deben proteger las tecnologí­as y ser conscientes de las consecuencias de algunos marcos regulatorios (como los requisitos de etiquetado) en la percepción de los consumidores.