Así es el consumo de alimentos en Latinoamérica

En Latinoamérica un consumidor asigna el 32,24 por ciento del total de gasto de un hogar promedio en alimentos. Dato que no es del todo exacto, si no se evalúa la asignación de la región como un todo, si no por cada uno de los paí­ses que la conforman.

En Latinoamérica un consumidor asigna el 32,24 por ciento del total de gasto de un hogar promedio en alimentos. Dato que no es del todo exacto, si no se evalúa la asignación de la región como un todo, si no por cada uno de los paí­ses que la conforman. Perú es el paí­s en donde el pocketshare de alimentos es mayor en comparación a las demás unidades de estudio; allí­ casi la mitad del gasto mensual de un hogar corresponde a esta categorí­a. Bolivia, Paraguay y Guatemala siguen en orden de importancia, ya que la asignación mensual de estos supera el 38 por ciento. Por el contrario Chile y México, son los paí­ses de la región en donde alimentos tiene menor participación dentro del total del gasto, con sólo el 19, y 21,38 por ciento respectivamente. Es decir, que aunque en un principio se podrí­a llegar a pensar que alimentos, por ser una categorí­a conformada por productos más necesarios que suntuarios en su mayorí­a, es la que tiene mayor peso dentro del consumo; esto no es cierto para algunos de los paí­ses de estudio. Este es el caso de México por ejemplo, en donde se encuentra, en orden de importancia después de vivienda; o Chile, que ocupa el tercer lugar, después de vivienda y transporte y comunicaciones. Las principales categorí­as Para tener un panorama más definido se pueden observar las canastas de cada uno de los paí­ses de estudio en unas pocos segmentos de productos; con esto es claro que en la mayorí­a carnes es la categorí­a a la que los hogares asignan un mayor porcentaje, en promedio en la región un seis por ciento; pero en paí­ses como Perú, Uruguay y Panamá este supera el siete por ciento. Para Costa Rica, Uruguay y Nicaragua, esta categorí­a pasa a un segundo e incluso tercer lugar porque toman mayor importancia pan y cereales o leche, quesos y huevos. En cuanto a la categorí­a de alimentos menos importantes Colombia, El Salvador, Nicaragua, Bolivia, la de menor peso es pescado, mientras que en México, Perú y Uruguay, es la categorí­a otros productos alimenticios. Por su parte, en Chile y Ecuador es café, té y cacao; y por último en Costa Rica, aceites y grasas. Es así­ como queda claro que en la región, alimentos es uno de los grupos de consumo más importante, pues a pesar de que no en todos los paí­ses ocupa el primer lugar en cuanto a su pocket share, representa en promedio la tercera parte del consumo mensual de un hogar. Otra de las similitudes encontradas, es que carnes, es en la mayorí­a de los paí­ses, la categorí­a con mayor participación. Sin embargo, en cuanto a la asignación en los demás productos del grupo, intervienen factores como el nivel de ingreso promedio del hogar, las costumbres alimenticias, entre otros factores, haciendo que cada uno de estos fluctúe en el total de la canasta de cada una de los paí­ses de estudio.