Empresa india ve con ojos nuevos, la pasta de cebolla en Europa

Una nueva pasta de cebolla se ha puesto en marcha que pretende ofrecer un sabor caramelizado natural con bajo contenido de humedad, lo que lo hace especialmente adecuado para los alimentos congelados. PS Golden Foods, con sede en India, dijo que el perfil de su pasta es un dulce, caramelizado, con un sabor cocido producido a fuego lento con aceite hasta que la humedad se reduzca.

La humedad es un problema que se ha asociado con el Congelamiento Inpidual R?pido (IQF en ingl?s). Sin embargo, la pasta de cebolla blanca contiene el doble de s?lidos del nivel de la norma IQF y la empresa dice que el bajo contenido de humedad es un beneficio para la producci?n de productos congelados.

Tambi?n puede utilizarse en sopas, revestidos, los productos y ali?os para ensaladas, as? como para mejorar el sabor de las salsas, para hacer salchichas, hamburguesas y rellenos. Pradeep Sood, director general de Golden Foods, dijero que estaban esperando a ramificarse en Europa con este producto. ?l agreg?: "Tenemos clientes existentes en los EE.UU., pero estamos buscando un gran avance en los mercados europeos." "La pasta de cebolla puede acabar con el proceso de las cebollas, que lleva tiempo, el aumento de costos en la mano de obra, en las materias primas y en el procesamiento o ciclos de fabricaci?n. La pasta viene en embalaje a granel para la elaboraci?n de alimentos. Tambi?n est? disponible en envases para el consumo dom?stico. Sin embargo, el 80 por ciento de los clientes bases de la empresa, son los procesadores de alimentos o los fabricantes. La pasta tiene una vida ?til de 18 meses sin refrigeraci?n, utilizando una bolsa retorta de embalaje importado desde Jap?n. Sood, dijo: "Es una bolsa resistente al calor compuesta con pel?culas de pl?stico laminado o papel de aluminio” "Es entonces donde se utiliza el sello-calor y el esterilizado, cocinado a presi?n en una retorta (autoclave) para producir comercialmente esterilizados los estados de los alimentos. "Como resultado de ello, la bolsa retorta contiene un tratado de alimentos t?rmicamente y es seguro en contra de los microorganismos."

Sabores Caramelizados DD Williamson identific? el potencial de sabor de la cebolla en 2006, cuando se anunci? que hab?a comenzado la producci?n comercial de su nuevo sabor caramelizado de cebolla, dise?ado para su utilizaci?n en sopas y salsas. Por otro lado, dijo que el caramelizado de cebolla, se ha convertido en un popular entrem?s en personas que se hab?an acostumbrado al sabor y aleg? ser el primero en lanzar este tipo de producto. DD Williamson hab?a introducido su caramelizado de cebolla con base en pruebas selectivas, y dijo que las respuestas recibidas de los clientes por el ingrediente han sido positivas, generando suficiente inter?s para dar lugar a plena escala de producci?n. PS Golden Foods fabrica y exporta curry indio, Parathas congeladas, naans y pasta de cebolla. Fuente: http://www.foodnavigator.com Septiembre de 2008