Joan Bocanegra – Editor revista IAlimentos

Ya no es una elección

Las nuevas tecnologías parecen abrir un camino que llena de ilusión a inversionistas y entusiasta, motivando un copioso ecosistema de innovación que año tras año presenta avances para grandes titulares.

Desarrollos invitro; agricultura celular, vertical y regenerativa; aplicación de ingredientes más eficiente; y la implementación de tecnologías limpias son algunas de las soluciones que se discuten al interior de la industria alimentaria.

Sin embargo, ¿qué tan rápido pueden las promesas conducir a resultados tangibles? En esta edición intentamos responder a este interrogante, pero también extendemos una invitación a las compañías a
poner a la sostenibilidad en el centro de su operación, no solo por un compromiso con su entorno, sino para la supervivencia de la industria misma.