Limpieza, Inocuidad y Desinfección

La listeria está presente principalmente en productos cárnicos denominados “listos para consumo”, se ha constituido como una de las bacterias que mayor peligro para la industria de alimentos, debido a …
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La mejora de la inocuidad y la tecnología de los alimentos ha desempeñado un papel importante para ayudar a mitigar el impacto de las enfermedades transmitidas por los alimentos; sin …
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En el futuro cercano, cuando un auditor se presente en su puerta, se centrará cada vez menos en examinar la propia instalación de procesamiento y cada vez más en la …
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La contaminación de los productos es una constante preocupación en la industria alimentaria. Estudios demuestran que durante los procesos de cosecha, poscosecha y a lo largo de las cadenas de …
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Fuente: Premex

La higiene, el orden, la disciplina, el manejo ambiental, el control de plagas y otras acciones preventivas como la vacunación, son algunas de las buenas prácticas de producción …
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Entre los productos infaltables para realizar los procesos de desinfección en su cocina seguro están incluidos los paños de uso extendido, un utensilio que, por sus propiedades absorbentes, ayuda a …
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La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) puso en marcha un proyecto de emergencia para ayudar a los países de América Latina y …
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Cifras actuales

La salmonella está de vuelta después de años de una tendencia a la baja, el número de casos de salmonelosis ha aumentado recientemente, según el último informe sobre …
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Actualmente, el manejo de plagas debe ser una parte definida del plan formal de seguridad alimentaria de su establecimiento. Por tal razón, la industria debe adoptar una serie de medidas …
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Por lo general, los procesos de producción de alimentos y bebidas dejan residuos en las plantas que no pueden ser removidos de manera simple o aleatoria. No obstante, sistemas de …
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