Calidad

Una nueva investigación financiada por la Frozen Food Foundation desarrolló una herramienta de modelado para ayudar a la industria de alimentos congelados a comprender y gestionar los riesgos de listeriosis. …
Leer Más

Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC) y la compañía Encapsulae han desarrollado el primer aditivo para envases de contacto alimentario con capacidad de …
Leer Más

Esta década que está por terminar ha sido, sin duda, la consolidación del alcance de las redes sociales, permitiendo que mensajes, reales o falsos, lleguen a millones de personas …
Leer Más

La FDA se encuentra trabajando en el desarrollo de un nuevo enfoque que creará un valor compartido para todos los interesados: agricultores, productores de alimentos, reguladores, consumidores y el planeta.

…
Leer más

La listeria está presente principalmente en productos cárnicos denominados “listos para consumo”, se ha constituido como una de las bacterias que mayor peligro para la industria de alimentos, debido a …
Leer Más

La innovación y tecnología son factores fundamentales en la industria alimentaria debido su continuo crecimiento y el aumento de la competitividad. Si bien es cierto, esta es una de las …
Leer más

Ingeniero Químico Luis Eduardo Zajar lzajar@ramguz.com.co

Los fabricantes de alimentos se enfrentan a diario a gran cantidad de complejos desafíos cuya solución pasa a menudo por concentrarse en lo …
Leer más

La mejora de la inocuidad y la tecnología de los alimentos ha desempeñado un papel importante para ayudar a mitigar el impacto de las enfermedades transmitidas por los alimentos; sin …
Leer Más

El manejo adecuado de las temperaturas en la industria de alimentos permite ahorrar en costos y proteger al consumidor al final del suministro.

La cadena de frío impacta a la …
Leer más