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Las bandejas como empaque para alimentos frescos y reci?n cortados vienen tomando fuerza en el mercado, porque garantizan una conservaci?n del producto por m?s tiempo e incluso resultan m?s seguros que los comprados a granel. Sobre todo cuando se trata de carnes o verduras que no son sometidos a ning?n proceso adicional para evitar su descomposici?n.

Una de las ventajas que ofrece este tipo de empaquetado es que se controla el aire que est? en contacto con el alimento para mejorar las condiciones de conservaci?n del producto. Por lo que, productos como la carne, pueden ser aptos para el consumo hasta cuatro d?as m?s de lo habitual.

De hecho, con sistemas de empaquetado al vac?o, donde se extrae todo el aire del envase, el producto puede durar mucho m?s tiempo. Este tipo de envasado herm?tico tambi?n evita que los alimentos pierdan l?quidos y por ende sus propiedades organol?pticas.

Otra de las ventajas es que al empacar los productos frescos y reci?n cortados en bandejas se garantiza la manutenci?n del alimento en condiciones higi?nicas. Al estar empacados se evita que ?ste desprenda o absorba olores de otros alimentos; elimina manipulaciones previas a su uso y se evita el contacto con otro tipo de alimentos que tambi?n son refrigerados.

Es muy importante que las bandejas est?n elaboradas con materiales inertes para evitar que sus componentes migren hacia el alimento, y puedan ocasionar da?os en la salud del consumidor o alteraciones en las caracter?sticas organol?pticas del producto.

Redacci?n: ?rea Web revista Ialimentos

Fuentes: www.consumer.es

Foto: www.agromeat.com