INFRARROJOS PARA CLASIFICAR TOMATES EN FUNCIóN DE SU CONTENIDO DE AZúCARES

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Se trata de una t?cnolog?a limpia y no destructiva, que no altera las propiedades del producto. El proyecto "Tecnolog?a NIRS aplicada a la calidad de los productos hort?colas", que est? siendo desarrollado por la Fundaci?n para las Tecnolog?as Auxiliares de la Agricultura (Fundaci?n Tecnova) pretende determinar la aplicaci?n de esta t?cnica para la clasificaci?n de los tomates en funci?n de sus grados Brix o contenido en az?cares.

Este par?metro, que relaciona la concentraci?n de az?cares totales de cada producto, se ha analizado en tomates tipo raf y pera mediante la t?cnica de cromatograf?a l?quida de alta resoluci?n y el espectro del infrarrojo cercano. Con los datos obtenidos, se determinan los algoritmos necesarios para definir un adecuado nivel de grados Brix y predecir estos par?metros qu?micos en las muestras seleccionadas, inform? Andaluc?a Innova.

Esta t?cnica est? siendo tambi?n utilizada para discriminar entre diferentes subvariedades de los tomates tipo asurcado o raf. Su finalidad consiste en analizar las diferencias y similitudes espectrales existentes entre variedades muy diferentes y muy parecidas.

Con persos usos en los sectores agroalimentario, textil y farmac?utico, la tecnolog?a NIRS se basa en m?todos espectrosc?picos del infrarrojo cercano o medio. Consiste en la emisi?n de un haz de luz sobre una muestra de forma que absorbe una determinada cantidad de radiaci?n. Entre sus ventajas se encuentra la rapidez con la que se realizan los an?lisis y que es una t?cnica no destructiva y una tecnolog?a limpia, que no altera las propiedades de los productos.

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Tomado de: www.consumer.es

Foto: www.frutosdelitoral.org