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Givaudan contin?a avanzado en su programa Taste Essentials Chicken mediante el desarrollo de ingredientes naturales. Los nuevos componentes de Givaudan a?aden autenticidad al perfil del sabor pollo, y capturan sus matices espec?ficos. Algunos de estos productos ya est?n siendo comercializados en sopas, caldos, hamburguesas y nuggets.

La paleta de sabores de pollo de Givaudan comprende una gama de ingredientes que buscan satisfacer al cliente y cubrir las necesidades del consumidor, en lo que respecta a sabores aut?nticos y m?s ricos, otorg?ndoles soluciones naturales, bajas en sodio, libres de al?rgenos y etiquetas “limpias”.

Los sabores naturales de pollo ya est?n siendo ampliamente usados en los Estados Unidos, pero tambi?n est? aumentando la cantidad de requerimientos de soluciones naturales por parte de los clientes europeos, adem?s de Jap?n y Australia entre otros.

Para lograr una mejor identificaci?n de los aromas preferidos vinculados con los sabores, Givaudan usa herramientas y tecnolog?as innovadoras. El Virtual Aroma Synthetiser (VAS) y el mini-VAS port?til son utilizados para evaluar el rendimiento de los ingredientes nuevos en los sabores, para crear esencias y sabores aut?nticos, y para examinar y validar las preferencias de consumidores y de clientes.

Los delicados y vol?tiles componentes del sabor a pollo est?n protegidos gracias a las tecnolog?as de encapsulaci?n patentadas de Givaudan, PureDelivery, que ayudan a que los sabores resistan las rigurosas t?cnicas de la fabricaci?n de los alimentos, estabilizan los ingredientes y reducen las reacciones no deseadas entre los sabores, causadas por factores externos (por ej., la oxidaci?n) adem?s de prolongar la vigencia del producto en las g?ndolas y promover la retenci?n del sabor.

Givaudan le apuesta al Sabor del Pollo frente a las desafiantes condiciones actuales del mercado, porque los consumidores est?n cambiando sus patrones de consumo de alimentos y est?n buscando valor en opciones m?s saludables. Los men?s a base a pollo siguen siendo una opci?n prote?nica baja en grasa muy popular, ya sea en restaurantes de servicio r?pido como en el hogar.

Foto: www. mural.uv.es