La tendencia de los alimentos funcionales comienza a tomar el sector c?rnico, una investigaci?n de Cerrillo Fontecha en colaboraci?n con el Centro Tecnol?gico de la Industria C?rnica de La Rioja (CTIC) y el Centro de Innovaci?n y Tecnolog?a Alimentaria de La Rioja (CITA) CTIC-CITA dieron como resultado un chorizo con ?cidos grasos Omega 3.

La empresa espa?ola de c?rnicos ya puso en el mercado el chorizo de sarta con alto contenido en ?cidos grasos Omega 3, adem?s lograron reducir su nivel de grasas saturadas y es sin aditivos ni conservantes, y sin gluten.

Este es uno de los esfuerzos del sector por mantenerse al d?a en las predilecciones del p?blico, como son los alimentos funcionales. El proceso para obtener ese resultado fue precedido de una ardua investigaci?n y preparaci?n en la materia, por ?ltimo el producto paso por una cata de 30 expertos que dieron la aprobaci?n final al embutido.??