Diferentes compañías de la industria hicieron parte del tercer seminario taller para la industria de alimentos en Colombia.

El consumidor siempre cambia Kay Tamillow Investigadora EMI para América Latina kay.tamillow@euromonitorintl.com “Las tendencias demográficas muestran que dentro de cinco años la población que tiene 65 años o más crecerá aproximadamente 27 por ciento, los hogares unipersonales serán casi 845 mil y la población que sufrirá obesidad para 2016 será el 30 por ciento, entonces la industria debe pensar en cómo satisfacer a la población con estas características. Las oportunidades que se presentar para la industria, partiendo de las tendencias son: sabores nuevos para satisfacer a un mercado cada vez más segmentado, alimentos saludables, fortificados y funcionales que mejoren el tránsito intestinal, apoyen el sistema inmunológico, mejoren la absorción de nutrientes, controlen el peso y promuevan la salud oral, así como productos en presentaciones prácticas y de fácil preparación”. IMAGIX: el modelo de innovación de Nutresa Cristina Henao Directora de Innovación Compañía de Galletas Noel Grupo Nutresa crhenao@noel.com.co “Antes de buscar innovación es necesario pensar en qué áreas es posible hacerlo, hay que estudiar las tendencias del mercado, evaluar quiénes son los líderes de la misma industria, porqué se consideran innovadores, las necesidades del consumidor y beneficios que se le pueden brindar, cómo la innovación puede ayudar al posicionamiento de marca, y cuáles pueden ser los productos nuevos. El modelo de innovación del Grupo Nutresa es Imagix, una estructura regida por cuatro factores: la cultura, los procesos, los recursos y el marco de acción, factores que mueven la creatividad y hacen que todo sea un ciclo continuo y exitoso”. Crear desde el marketing Sandra Gillot CEO de Functional Products Trading S.A. sgillot@benexia.com “El marketing es un conjunto de principios, metodologías y técnicas a través de las cuales se busca conquistar un mercado, colaborar en la obtención de los objetivos de la organización, y satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores o clientes. Innovar en una industria en la que muy pocas personas tenían conocimiento era el reto, pero más allá de ese desafío estaba la innovación para posicionar el producto en todo el sector de alimentos y bebidas, por esta razón hubo varios puntos principales que indagar antes de iniciar una comunicación: definir del producto para su posicionamiento, nuevas tendencias alimenticias, propiedades del producto, sus ventajas y los ejes estratégicos con los que esta comunicación podía llevarse al interior de la empresa”. Encontrar el proveedor adecuado Leonardo Daza Gerente de Cuenta Unidad de Negocio Ingredientes Especiales Team Foods ldaza@teamfoods.com “Para encontrar una solución efectiva los proveedores tienen que realizar ensayos industriales, paneles sensoriales, realización de pruebas interlaboratorios, análisis de resultados, seguimiento del desempeño del producto y pruebas extremas de condiciones del producto, de tal manera que se prueben todas las opciones posibles y pueda encontrarse la mejor solución o respuesta para la compañía”. Elizabeth Castañeda Gómez Gerente I+D McCain Suramérica ecastaneda@mccain.com.co “El proveedor debe saber y entender cuál es el problema y el camino de solución, realizar la evaluación de prototipos y pruebas de validación para examinar todos los resultados que cada una de las opciones arroja”. Innovar va en contra de improvisar Luis Felipe Pérez Ingeniero de empaques Smurfit Kappa luis.perez@smurfitkappa.com.co “Las tendencias del mercado están marcadas por empaques listos para vender, que optimicen la cadena de suministro, ayuden a que la identificación en bodega sea fácil, reduzcan la pérdida del producto, realcen la marca en el punto de venta, utilicen materia reciclable y sean estructuras plegables para el ahorro de espacio”. Alejandro Cardona Ingeniero de empaques Smurfit Kappa alejandro.cardona@smurfitkappa.com.co “Un empaque debe generar ahorros en su realización y para el cliente, así como reducción de tiempos, la interacción con el cliente es primordial, si no hay interacción con él no se llegará a su satisfacción, evaluar las expectativas de los clientes, escuchar en qué lugares se hará la exhibición del producto es primordial al momento de diseñar un empaque innovador y funcional”. Hacer cosas nuevas dentro de la tradición Guillermo Ramírez Luna Director I+D+i Alimentos Caribe guillermo.ramirez@alimentoscaribe.com “La tradición y la falta de novedades motivan la innovación para brindar un valor agregado para el consumidor, porque el mercado no puede estar todo el tiempo con las mismas tenencias, marcas ni productos. La innovación no es asunto de moda, innovar se nos convirtió en tema de supervivencia y sostenibilidad, agregando valor a los subproductores del proceso y escuchando la necesidad de los clientes”. Nilton Rendón Director de Calidad Alimentos Caribe nilton.rendon@alimentoscaribe.com “Llevar un verdadero proceso de innovación requiere evaluar la situación actual y buscar todas las alternativas posibles para solucionar las debilidades encontradas. Buscar ingredientes que tengan características diferenciales y que puedan ajustarse a cada aspecto que necesita el consumidor”. Luis Gordillo García Director Nacional de Ventas Alimentos Caribe luis.gordillo@alimentoscaribe.com “Algunas alternativas innovadoras que debe usar la industria son utilizar los elementos sobrantes para implementarlos en otras prácticas como procesamiento para biocombustibles”. Ambición por el cambio Gabriel García Quiroz Marketing & Communication Director Nestlé “Para llegar a la innovación, Nestle siempre se hace varias preguntas como: ¿Qué necesita el consumidor, ¿Podemos crear valor para la sociedad y Nestlé, ¿Qué es científica y tecnológicamente posible, ¿Tenemos la capacidad comercial para hacer esto, con el fin de priorizar los procesos e ideas de innovación”. Innovar no es una carrera Guillermo Solano Director Centro de Innovación Colombia gsolano@centrodeinnovacion.com “El proceso para llegar a conceptos innovadores suele partir de un marco de ideación, luego es necesario pasar a la ampliación de la información sobre mercados y consumidores, para poder realizar una concreción de las ideas, ejecutar un re-diseño de ideas, lograr la optimización de las ideas y finalmente estar en una fase de superación, que consiste en idear algo aún más novedoso que lo anterior e iniciar nuevamente el proceso. La innovación no es una carrera por encontrar necesidades que no existen, tiene que ver con la capacidad de percibir lo que es realmente un problema o necesidad, para encontrar una satisfacción diferente a la que otros ofrecen”. Romper paradigmas Hebert Salazar Director de Mercadeo INCAUCA hsalazar@incauca.com “Sumar una idea simple, con un valor agregado y un buen resultado económico es la fórmula para lograr una innovación; entonces innovación disruptiva es una idea con valor agregado, más un buen resultado económico y la generación de un cambio radical en el mercado, si no existe ese cambio, no puede considerarse innovación disruptiva” “Innovación sin implementación no existe” José Berrío CEO Idea BTI jberrio@ideabti.com “Antes de llegar a la innovación, es necesario pasar por un pequeño proceso de ideación, en el cual se debe generar, desarrollar y testear ideas, es una profesión, un proceso mental de mucha responsabilidad y no se puede hacer sin un objetivo, porque se pierde el horizonte y las ideas fluyen con mucha dispersión”. Los desafíos de la industria Juan José Escobar Dairy Application & Tech Support Specialist/ Danisco Andean & Mexico juan.escobar@danisco.com “El sector está en constante movimiento, por esto los consumidores exigen reducción de agentes químicos, apoyo de dietas con componentes específicos como fibra, conservación de recursos naturales y racionar uso de materias primas, por lo cual la industria de alimentos y bebidas debe encontrar nuevos procesos y productos para satisfacer estas demandas”. Los consumidores exigen innovación Luz Stella Vanegas Pérez Gerente Técnica Tecnas S.A. cta@tecnas.com.co “De acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud, más del 50 % de la población tendrá sobrepeso u obesidad en 5 años y las mujeres tendrán mayor riesgo de sufrir de Enfermedad Cardiovascular. La tendencia principal que esperan los consumidores es Wellness, que busca un equilibrio de la mente, el cuerpo partiendo de tres aspectos: la alimentación, el bienestar o seguridad y a nivel espiritual, por lo cual los productos, el márquetin y la publicidad de la industria debe ofreces soluciones a esas expectativas”. Invertir en conocimiento, clave para el sector Pilar Serrano Galvis Directora Alimentación Funcional Colombia pilar.serrano@alimentacionfuncional.net “A parte de innovar y buscar alternativas en alimentos o ingredientes, la industria alimentaria debe realizar cambios en la manera de educar nutricionalmente a los consumidores, preferiblemente desde una edad temprana, y con ayuda de otras entidades invertir en conocimiento e investigaciones que ayuden a desarrollar opciones para innovar en componentes de alimentos”.