Compra del consumidor determinada por el aroma y el sabor

En el 60% de los casos la compra de un alimento la determina el aroma y el sabor del producto. As? quedo determinado en las jornadas realizadas acerca de: “Nuevas Perspectivas en la Regulaci?n de los Alimentos Funcionales. Perfiles Nutricionales” celebradas por el Grupo Carinsa en la sede de la Fundaci?n “ALImentaci? i Ci?nCIA” (Al?cia), en Barcelona. En el mismo sentido, se ha incrementado en un 15% los alimentos con propiedades nutricionales y saludables y esto tiene respuesta debido a los actuales h?bitos alimentarios y los cambios sociales que han propiciado la aparici?n de una nueva gama de productos en el canal de gran consumo. As? mismo, para los especialistas adem?s de los alimentos funcionales, las tendencias que se imponen en el sector se ven marcadas por la aparici?n de sistemas tecnol?gicos en cuanto a ingredientes y aromas para que los alimentos den respuestas tanto nutricionales como de satisfacci?n. Dentro del programa acad?mico del evento el temario estuvo centrado en las nuevas regulaciones de los alimentos funcionales y las consecuencias de la aplicaci?n del Reglamento 1924/2006, que habla acerca del uso de declaraciones nutricionales y salud. Los ponentes del encuentro concluyeron la necesidad de un mayor esfuerzo por parte de los miembros de la cadena de valor del sector de alimentaci?n en la innovaci?n, especialmente, en el desarrollo y la investigaci?n para la aparici?n de nuevos productos que impliquen un mejor bienestar en la alimentaci?n del consumidor. En el certamen se hicieron presentes Ana Troncoso de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n, directivos de las principales cadenas de distribuci?n (Eroski, D?a, Carrefour, Auchan), fabricantes como Unilever, Danone, miembros de centros tecnol?gicos como la Universidad Aut?noma de Barcelona y el Tecnoparc de Reus.

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