La implementaci?n del Sistema HACCP requiere del dise?o de un programa de validaci?n y verificaci?n interna que permita fortalecer la confianza en la validez del plan y el funcionamiento del sistema en la industria alimentaria. Los lineamientos originales del HACCP no son muy claros en este aspecto. Sin embargo, en los ?ltimos a?os la aplicaci?n a nivel mundial ha generado procedimientos que permiten verificar la eficiencia del Sistema, pudi?ndose realizar con ellos las correspondientes auditorias.

PRESENTACI?N

La implementaci?n del Sistema HACCP requiere del dise?o de un programa de validaci?n y verificaci?n interna que permita fortalecer la confianza en la validez del plan y el funcionamiento del sistema en la industria alimentaria. Los lineamientos originales del HACCP no son muy claros en este aspecto.

Sin embargo, en los ?ltimos a?os la aplicaci?n a nivel mundial ha generado procedimientos que permiten verificar la eficiencia del Sistema, pudi?ndose realizar? con ellos las correspondientes auditorias.

OBJETIVOS

?? Dar a conocer los conceptos de validaci?n, verificaci?n y auditor?as, tal como se aceptan en el marco del Sistema HACCP.

? ?Entrenar a los asistentes en las t?cnicas de auditor?a utilizadas en el Sistema HACCP.

DIRIGIDO A

Profesionales y t?cnicos de empresas de alimentos encargados de realizar las auditorias internas del sistema.

DURACI?N: 16 horas.

AGENDA

Primer d?a

? Lineamientos generales de las auditor?as del Sistema de Inocuidad

? Conceptos de validaci?n, verificaci?n y auditor?as

? Auditor?a del plan de saneamiento

Segundo d?a

? Auditor?a de los otros prerrequisitos

? Auditor?a del Plan HACCP

CONFERENCISTA

Carolina Ram?rez, Microbi?loga, especialista en Desarrollo Humano. Consultora en Inocuidad de alimentos desde hace 15 a?os, durante los cuales ha participado en numerosos proyectos de dise?o y puesta en marcha de las Buenas Pr?cticas de Manufactura –BPM– y HACCP en la industria de alimentos de Colombia pertenecientes al? sector l?cteo, c?rnico y servicios de alimentaci?n, entre otros. Ha dictado numerosos cursos sobre BPM y HACCP dirigidos al personal administrativo, t?cnico y operativo de las empresas. Es tambi?n profesora de Diplomados en BPM y HACCP que se dictan en diferentes ciudades de Colombia. Actualmente es consultora de MIDAS y coordinadora del Programa? de Inocuidad de ? la Asociaci?n Colombiana de Ciencia y Tecnolog?a de Alimentos.

INFORMES E INSCRIPCIONES
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Lugar y fecha: Bogot?,? 26 y 27 de Febrero de 2009

Duraci?n:?16 horas

Valor (* ):?? ???????????????????????????

Asociados: $ 305.000,oo m?s IVA

Particulares: $ 495.000,oo m?s IVA

Estudiantes de pregrado: $ 270.000,oo m?s IVA

?(*) Incluye refrigerios, memorias y certificado de asistencia.

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Fecha l?mite de inscripciones:?20 de Febrero de 2009.

Realizar la consignaci?n a nombre de la Asociaci?n Colombiana de Ciencia y Tecnolog?a de Alimentos, NIT 860.055.689-0, en:

Banco Santander:??? Cuenta corriente No. 041457110?

Banco Colmena:????? Cuenta de ahorros No. 26501774440

La inscripci?n quedar? oficialmente registrada una vez se reciba en ACTA, v?a e-mail o fax (1-2566344), carta de la empresa solicitando factura, o copia de la consignaci?n (en cheque o efectivo) con sello del cajero visible, incluyendo los datos completos de quien se inscribe.

ASOCIACI?N COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOG?A DE ALIMENTOS -ACTA-
Telefax: 2566344; Tel?fono: 6011036, Bogot?.???
Horario: 7:45 a.m a 12:30 p.m.
acta@etb.net.co