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Aunque existen normas generales para el etiquetado de los productos, cada pa?s hace sus respectivas variaciones. En Colombia, la entidad encargada de se?alar los requisitos que deben cumplir las etiquetas o r?tulos de los envases alimentarios es el Invima. No obstante, es posible encontrar en el mercado productos que no cumplen con algunas de las especificaciones que exige la norma.

La Resoluci?n 005109 de 2005 define los requisitos que deben cumplir las etiquetas de los alimentos envasados destinados para el consumo humano, as? como las materias primas con las cuales se elaboran los productos. La reglamentaci?n hace referencia al nombre del producto, los ingredientes, el contenido neto, los datos del fabricante, instrucciones sobre la conservaci?n del alimento y registro sanitario, entre otras disposiciones.?

Seg?n el documento, el nombre del producto debe indicar la naturaleza del alimento, normalmente de forma espec?fica y no gen?rica. As? mismo, junto al nombre debe aparecer una descripci?n del producto que le proporcione mayor informaci?n al consumidor, ya sea, sobre la elaboraci?n, presentaci?n o tratamiento del alimento, etc.

En cuanto a la lista de ingredientes, de acuerdo con la resoluci?n, estos deber?n aparecer por orden decreciente de peso inicial (m/m) en el momento de la fabricaci?n del alimento. No obstante, se encontr? que algunas marcas de productos no enlistan los ingredientes en las etiquetas de acuerdo a esta especificaci?n. Por ejemplo, yogures que nombran primero el porcentaje de fibra, cuando el contenido de grasas que posee el producto es mayor.

La etiqueta del alimento debe indicar el contenido neto del envase, es decir,? la cantidad del producto sin considerar el peso del empaque. De igual forma, cuando se trata de alimentos envasados en un medio l?quido, tendr? que aparecer en la etiqueta el peso escurrido, que es, la cantidad de producto s?lido una vez se ha retirado el l?quido de cobertura.

Aunque algunas marcas de conservas y atunes tienen ambos pesos en sus etiquetas, el peso neto aparece de forma visible ante el consumidor, mientras que el peso escurrido se encuentra con letra m?s peque?a o en la parte trasera del empaque. Por esto, dicha informaci?n termina siendo ignorada por el consumidor.

En cuanto a las especificaciones sobre la conservaci?n del alimento, la resoluci?n establece que cada envase deber? llevar grabada o marcada en forma visible, legible e? indeleble la fecha de vencimiento y/o la fecha de duraci?n m?nima. As? mismo, seg?n el documento no se permite la declaraci?n de la fecha de vencimiento? mediante el uso de un adhesivo o sticker.

Sin embargo, existen en el mercado productos que contienen la fecha de vencimiento registrada en papeles pegados sobre el paquete envoltorio, que se pueden llegar a desprender. Esto pone en duda la durabilidad del alimento y de paso el control de calidad de la empresa fabricante del producto.

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Para mayor informaci?n: http://web.invima.gov.co/Invima///normatividad/docs_

alimentos/resolucion_005109_2005.htm

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Redacci?n ?rea Web Revista Ialimentos.

Foto: www.elnaveghable.cl